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這樣吃月餅,只有歡喜沒有憂
發布時間:2019-2-15 10:20:03      點擊次數:433

秋節就要到了,其實它和其它的幾個中國傳統節日一樣,中秋節也是慢慢發展形成的?!爸星铩币辉~其實出現在《周禮》一書中,但是到了唐朝初年它才被正式列為固定的節日;隨后在宋朝,中秋節這個傳統節日開始盛行;到了明清時代,它便開始和元旦其名,被列為僅次于春節的傳統節日。

說完了中秋節的來歷,再來聽聽中秋節吃月餅的風俗吧。其實關于中秋節吃月餅也有著悠久的歷史,更是有不同的說法。但普遍認為這樣的:唐朝時,太宗李世民派手下的一名叫李靖的大將出征北方蠻夷,于是轉戰邊塞,終于在八月十五日這天大勝歸京。為了表示慶祝,太宗命長安城內外鳴炮奏樂,軍民狂歡通宵。當時有個到長安通商的吐魯番人也特地向皇上獻圓餅祝捷,于是李世民邊取出彩色的圓餅,邊指著天空的明月說:“應將胡餅邀蟾蜍(即月亮)”,隨后將圓餅分給了文武百官。從此,中秋節吃月餅的習俗便流傳了下來。

看來古時的月餅(或叫胡餅)并非有如今的色澤和美味,而僅僅是一塊富有特殊意義的“圓餅”罷了。而我們今天食用月餅,除了依然要蘊含團圓的美好心愿以外,還要做到賞心悅目?,F在的月餅用八個字來概括就是:琳瑯滿目、異彩紛呈。它不僅可以按產地劃分為京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅等,還可以按口味分為甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等,當然還可以按餡心分為豆沙、五仁、黑芝麻、火腿、蛋黃、蓮蓉月餅等等??傊?,這些美味的月餅在接近尾聲的制作工藝上一旦配上花邊,再經過穿金戴銀包裝一番,就能脫胎換骨成為既美味又養眼又富濃濃親情的節日美食。

既然中秋節吃月餅是我國傳統習俗,因此月餅是算是應時美食,我們要不要吃?答案是當然要吃。那么月餅應該怎么吃才算科學合理?吃不完的月餅又該怎么處理,才能讓我們只有歡喜沒有憂呢?這就是我下邊要詳細講解的內容了。

首先,月餅(除無糖月餅)從營養學角度講都屬于高糖、高脂、高熱量食物。月餅之所以能香甜可口,松軟潤滑,其實都離不開糖和油這兩種制作原料。

高糖一來可以讓月餅入口味道甜美,二來可以發揮防腐的功效。因為糖本身就是天然的防腐劑,像我們平時吃的蜜餞和果醬之所以能長期保存就是這個道理。因此過去那種口味非常甜的月餅,比如豆沙餡的或者是棗泥餡的都比較耐放,一般在常溫下存放十天半個月沒有問題。但是如果是加了甜味劑的無糖月餅,就要添加一些防腐劑,尤其是含水分多的無糖月餅,其抑制細菌的能力本身比較差,所以首先把這些無糖月餅即時吃掉。

另外,月餅之所以松軟,除了其中的水分以外,更多的是因為添加了豐富的油脂,通常這些油大的月餅似乎看起來會更柔軟。一般而言,這些高脂肪的月餅在一兩周之內也不太容易因為被空氣氧化而變質。如果包裝月餅時經過真空包裝或者是沖氮包裝,就更不容易產生令人不愉快的“蛤喇味”,這樣的月餅也能保存的更長久一些。

我們知道1克的糖能產生4千卡的熱量,它的產熱能力和蛋白質相當,而1克脂肪(不管是植物油還是動物油)卻可以產生9千卡的熱量,它產熱的能力是糖的兩倍還多,所以月餅這樣的美味小點心,當屬于高熱量食物,過量食用很容易使身體發胖,我們還是應該分場合適量食用為好。

那么我們應當如何吃月餅才能更健康呢?

1、少量多次原則

如果在購買月餅時,能買一些“迷你月餅”,如果買的月餅比較大,在食用時也可以切開和家人或者朋友一起分享,總之就是盡量減少每次攝入量。

2、吃月餅的同時盡量減少主食攝入量

如果您過了中秋節,家里還有庫存的月餅,您不防可以把它們當作早餐的一部分。因為月餅提供的高熱量在上午的繁忙學習和工作中還是容易被消耗掉的。所以不防一杯牛奶、兩片面包、一塊月餅搭配一兩種蔬菜、水果這么吃早餐也很不錯。

3、把月餅當作上班途中或出差在外的小零食

有些月餅畢竟還算是價值不菲的小零食(跟普通餅干、面包相比),同時它們在你身體需要的時候,也能充當“能量備胎”的作用。我們不能因為它的高油高糖,就一概認為它們是“高能量食品”,殊不知,任何食物都具有兩面性,食無美味,過才為害嘛!

4、晚餐或者夜宵盡量不要選擇月餅

避開月餅的主要理由還是因為夜間活動量減少,所以它們更容易在體內轉化成脂肪,不食用月餅可以有效地避免能量過剩。

讓我們共同來探討一下,吃不完的月餅到底該怎么辦?

首先,通過上文我們知道中秋節吃月餅其實更多的是在品嘗文化,因此既然提到了“品嘗”,那從字面上就能知道在先期的購買上應該有所把握,盡量少買,量出為入。那如果是別人送禮,一不小心送多了,那在節前即時的給別的親人朋友轉送出去,不用顧及太多。尤其       是現在,有的月餅其實售價不菲,我相信還是有一部分人舍不得花錢去買月餅的,比如我們身邊很多的物業保潔人員、城市清潔工人等等。所以如果他們能收到了你的節日禮物,彼此一定都會在內心倍感幸福,這也才算上發達的和諧社會嘛!另外,就算節前沒能抽出空,到 了節后,家里的月餅確實很多,也還是可以給其它的同事朋友帶過去,大家一起分享,做到不浪費才會更有意義!

其次,如果家里的月餅剩的不多,家人完全可以在一段時間內享用完。那么,我建議不防將暫時不吃的月餅存放在冰箱的冷凍室里,這樣可以延長保質期留著慢慢吃。

剩月餅其實也有其它的一些吃法,比如:把月餅碾碎成渣,作為湯圓的餡或者甜豆包的糖餡來食用也是不錯的選擇;或者熬粥的時候加點月餅餡做甜粥;再或者用來做拌菜,放點月餅渣,就不用再另外加白砂糖了。




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