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烘焙食品行業競爭形式轉變
發布時間:2019-2-15 10:00:18      點擊次數:396


烘焙食品是人們生活中經常食用的食物之一,它具有較高的營養價值,應時適口,無論是面包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩,不斷推陳出新。除傳統的普通烘焙食品外,近些年又出現了強化營養,注重保健功能的烘焙制品,烘焙食品行業規模不斷擴大。前瞻產業研究院發布的《2014-2018年中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》數據顯示,2008-2013年,我國烘焙食品行業銷售收入呈現穩步增長趨勢。2013年,我國烘焙食品行業實現銷售收入2202.95億元,同比增長16.77%,反映出行業正處于高速發展期。

資料來源:前瞻產業研究院整理

在行業快速發展的情況下,其盈利能力顯示出了較高的水平。2013年,烘焙食品行業銷售利潤率達到13.32%,較高的利潤率吸引了更多的投資者進入,導致行業競爭進一步加劇,行業內的競爭形式也開始改變,主要體現在以下兩點:

1.“價格戰”轉向品牌競爭

目前,烘焙食品企業最大的競爭力在于品牌,品牌形象越好,市場競爭力也就越強??v觀糕點等烘焙食品市場的發展現狀,有的企業走的是中高檔路線,主要針對消費能力較高的消費群體,滿足消費者對產品味道、口感、營養的要求;有的企業爭奪的是學校、商店超市大賣場的市場份額;有的企業則以物美價廉為優勢;還有大大小小的小規模蛋糕坊、西餅店,它們在一定程度上也在擠進烘焙食品市場。在大都市上海,知名烘焙食品品牌爭相申報名優產品評審,這些企業積極推出新品、優品,為提升上海烘焙行業整體形象起到了帶頭作用。企業還通過對名牌產品的宣傳、推薦等一系列活動,使名優烘焙食品在市場上日趨暢銷。

分析認為,隨著市場準入制度的實施,烘焙食品行業進入門檻的提高,國內焙烤市場競爭逐步從打價格戰的惡性競爭,步入以產品質量和產品研發為核心的良性競爭軌道。

2.低端市場競爭轉向高端市場競爭

餅干、薯片產品是發展較快的品類,然而,近年來,國內外品牌的競爭異常激烈。國外大品牌和港臺知名實力企業強勢進入,給國內品牌樹立了積極的榜樣,康師傅、上好佳等國內知名大品牌與達能、卡夫、樂事等外資品牌始終在競爭,他們不斷提高產品質量,加快新產品的研發,加大營銷推廣力度,各憑本事搶占中國休閑食品市場份額。國內的品牌除康師傅、上好佳等實力較強的全國性品牌外,子弟等地方性品牌也在逐漸崛起,它們將從低端產品的開發漸漸向中高端產品延伸。

前瞻產業研究院烘焙食品報告分析認為,隨著消費者收入的增加和品牌意識的增強,一些產品品質低,缺乏特色的企業會漸漸退出市場舞臺。


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